“ 立秋到，扇儿丢 ”，立秋节气是二十四节气中的一个重要时间节点，立秋节气的到来，意味着酷暑难耐的盛夏即将过去，凉爽舒适的秋季即将开启。

立秋到来以后，随着天气的逐渐转凉，经历了酷暑炎夏的人们，这个时候需要多吃一些营养丰富和对脾胃有好处的食物，以便及时补充因为酷暑炎夏身体的消耗，以及开始为深秋和冬季打基础，所以立秋节气“ 贴秋膘 ”是民间的传统习俗。

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立秋之后就不能再吃一些过于寒凉的食物，而且也不能过度进补和贪凉，这个时节要吃一些温润的食材，便于滋补身体和滋阴补阳。

“ 立秋吃3宝，扔了破蒲扇 ”，指哪3宝？下周8月8日立秋，别忘做给家人吃。

1、玉米

立秋到来以后正是鲜嫩的玉米开始上市的时候，玉米中含有粗纤维和多种微量元素，可以养护脾胃和弥补一些细粮的不足，尤其是中老年人可以适当的多吃一些。

推荐菜谱：排骨炖玉米

1.排骨剁成小块，用清水浸泡去血水，捞出清洗干净备用，玉米剥去外皮剁成块。

2.锅中入油下入一瓣八角和葱姜蒜爆出香味，然后下入沥干水分的排骨煸炒均匀，炒至排骨颜色微黄时，烹入料酒。

3.锅中添入足量的热水，大火烧开后撇净浮沫，然后转小火，把玉米和泡发好的干香菇入锅，小火焖煮至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：玉米须子也是很有营养的食材，因此在清理玉米时不要把玉米须子都去除，适当留点煮出来的玉米味道会更香甜浓郁。

2、秋葵

秋葵曾经有着“ 植物伟哥 ”的美誉，因为秋葵中富含叶绿素和多糖，尤其是秋葵的黏性物质可以养护脾胃，立秋时节正是秋葵大量上市的季节，这样营养又味美的食材自然不能错过。

推荐菜谱：肥牛拌秋葵

1.秋葵刷洗干净，切去根蒂，肥牛片自然化冻后清水漂洗一下。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入秋葵，焯烫至秋葵变色后捞出过凉。

3.利用焯烫秋葵的水，把肥牛片也入锅焯烫一下，焯烫至肥牛片变色成熟后捞出。

4.把秋葵码放在盘底，上面盖上焯烫好的肥牛片，撒上葱姜丝和干辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，烧热油浇在上面即可。

小贴士：秋葵购买时用手掐一下，如果掐不动呈木质化，这样的秋葵就不要购买了。

3、茄子

“ 立夏种茄子，立秋吃茄子 ”，茄子也被叫做“ 流苏 ”，因为富含维生素P和多种微量元素，特别适合立秋时节食用。

推荐菜谱：鲶鱼炖茄子

1.鲶鱼宰杀干净后去鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净，然后放入开水中烫一下，刮去表面的粘液清洗干净，在鱼身上均匀的改上花刀。

2.锅中入油，下入一瓣八角和葱姜蒜爆出香味，把茄子洗净去除根蒂后掰成大块入锅，煎炒至茄子变软。

3.把处理好的鲶鱼入锅，倒入一瓶啤酒没过鱼身，加入少许白糖提鲜，淋点一品鲜酱油调一下汤汁的颜色。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至锅中汤汁浓稠，鱼肉成熟后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。

小贴士：家里炖茄子时，用手掰的方式可以让茄子的受热面更多，因此也更容易入味，掰好的茄子如果不直接入锅，记得用清水浸泡一会，这样会防止茄子褐变，也能去除茄子的苦涩味。

“立秋吃3宝，丢了破蒲扇”，说的是立秋来临要多吃这3种应季食材，而立秋来临以后就不能再贪凉，家里的空调和风扇也要逐渐退出使用，免得受到寒凉的侵扰。